Conhecido também como o queijo mais antigo da França, o queijo brie é também considerado como o “rei dos queijos”. Isso porque sempre foi muito apreciado pelos reis e rainhas da época, inclusive pelo imperador Carlos Magno I, por volta do século VIII. quejo brie Show
E não é para menos! O brie tem um sabor todo especial, com uma textura cremosa e macia no interior envolta em uma casca branca aveludada e firme que dá forma ao queijo. No paladar, ele se apresenta intenso e ao mesmo tempo suave. É uma combinação que cria um sabor incrível, único e original. Seja num coquetel, em pratos de entrada ou apenas para degustação, o brie oferece uma experiência marcante para o paladar. Venha conhecer mais sobre essa iguaria francesa:  As Características Do Queijo BrieO brie apresenta caraterísticas interessantes que o distingue dos outros tipos de queijo. Confira abaixo:
[the_ad id=”2393″] As Variedades De BrieO queijo brie é dividido em dois tipos distintos: o Brie de Meaux e o Brie de Melun. Ambos são classificados com o selo de Denominação de Origem Controlada, e são produzidos na mesma região da França. A grande diferença entre as duas variedades desse fabuloso queijo se encontra na maneira como é realizada a fermentação. Além disso, outras diferenças podem ser observadas no tamanho da peça. Confira: Queijo Brie de MeauxEste é o queijo mais encontrado. O processo de coagulação do leite para a produção do brie de meaux dura aproximadamente 30 minutos, devido a adição de coalho. Esse é o processo padrão, cuja maturação dura em torno de 1 a 2 meses. Em seguida, o leite coalhado é colocado nos moldes de queijos com o auxílio de uma colher de brie. O resultado é um queijo com uma textura mais firme e definida, apresentando um sabor marcante e um aroma suave. A sua casca é branca e aveludada. Quanto à suas dimensões, o Brie de Meaux possui um diâmetro maior, variando entre 36 e 37 centímetros, espessura de aproximadamente 4 centímetros, e com o peso médio de 2,8 quilos. Queijo Brie de MelunEssa variedade de brie é resultado da fermentação láctica que coagula o leite, e esse processo dura aproximadamente 18 horas, muito mais demorado que o processo do Brie de Meaux. O leite coagulado é disposto nos moldes por meio de uma colher de pau. E finalmente, tem-se um queijo com uma textura muito mais mole, quase derretida e mais macia, e com um sabor mais salgado, mais pronunciado e intenso. Quanto a sua casca, ela adquire uma coloração em tons avermelhados. O diâmetro do Brie de Melun varia entre 27 a 28 centímetros, atingindo 3,5 centímetros de espessura e um peso médio de 2 quilos. quejo brie O tempo de cura do Brie de Melun pode chegar a 4 meses. A Diferença Entre Queijo Brie E O Queijo CamembertMuitas pessoas confundem o queijo brie com um outro tipo de queijo com uma estética muito parecida: o queijo camembert. O processo de fabricação desses dois tipos de queijo é praticamente o mesmo. Mas eles possuem algumas caraterísticas que os diferem. Veja:
Além disso, devido ao teor de gordura presente na composição do queijo camembert ser um pouco menor – cerca de 45% – o brie, com 60% de gordura, apresenta uma textura mais cremosa e macia, enquanto que o queijo camembert possui uma massa mais densa.
Melhores Acompanhamentos Para Queijo BrieO brie é um tipo de queijo que pode ser consumido puro, cru e sem a necessidade de realizar nenhum outro processo. Aliás, é bom lembrar que esse não é um queijo culinário, ou seja, não é ideal para ser utilizado no preparo de outras receitas. Apesar disso, o acompanhamento certo pode aprimorar ainda mais o sabor desse queijo incrível. Uma boa dica é priorizar acompanhamentos mais simples e leves, para dar destaque ao sabor do queijo, como por exemplo: pães salgados, torradas ou biscoitos mais refinados. quejo brie Esse é um tipo de queijo que harmoniza bem com alimentos doces, então uma boa dica é servir o queijo brie com geléia de sabores variados, mel, chocolates, ou até mesmo frutas em calda, como o figo ou o pêssego. Outras opções de acompanhamento são biscoitos, frutas em geral, ou oleaginosas como castanhas, amêndoas e avelãs. [the_ad id=”2390″] Outras Dicas De Dar Água Na BocaO brie é geralmente consumido in natura, mas pode também ser servido quente, é só usar saber prepara-lo. Uma dica super interessante é assar o queijo brie no forno, e para isso basta fazer cortes superficiais na superfície, e em seguida envolve-lo em papel alumínio ou em massa folhada. Coloque numa forma própria para forno e deixe assando por aproximadamente 10 a 15 minutos a 200º C, ou até perceber que sua superfície está levemente dourada. Isso vai fazer com que a massa do queijo derreta, virando uma espécie de molho ou por que não, fondue de queijo. Uma delícia! O verdadeiro queijo brie folhado. Dessa forma, o queijo brie assado pode ser acompanhado de pães e torradas, carnes, presunto de parma e batatas, por exemplo. Ou é possível também utilizar o molho do brie assado em sanduíches e massas. É usar a imaginação! Mas se ainda assim você preferir consumi-lo na sua forma natural, uma opção muito versátil é a famosa tábua de frios, onde você pode deixa-lo fatiado ou inteiro, e servi-lo com as ideias de acompanhamentos descritas logo acima. Queijo Brie Harmoniza Com Qual Vinho?O queijo brie é um tipo de queijo que combina super bem com vinhos em geral. Mas você sentirá um toque especial no sabor se optar por vinhos brancos. Além disso, o brie harmoniza perfeitamente com um bom e autêntico champagne francês. Mas você pode também selecionar bons espumantes para acompanhar a degustação do queijo. Como Comer Queijo Brie?Essa é a parte mais interessante, onde você poderá adquirir várias ideias para degustar o “rei dos queijos” das mais diversas formas. Separamos um vídeo da Tastemade para abrir essa sessão do artigo em grande estilo: Receita com Queijo BrieQuer conhecer uma receita incrível que usa esse queijo e impressiona a todos os convidados? Saca só esse risoto italiano de queijo brie delicioso! Risoto de Queijo BriePara preparar um risoto de queijo brie, você vai precisar de:
O modo de fazer é razoavelmente simples. Vamos a ele:
Ao final dessa preparação você vai pode degustar um incrível risoto de queijo brie. Queijo Brie FolhadoSegue um vídeo super delícia de como fazer queijo brie folhado: A Origem Do Queijo BrieO brie é um dos tipos de queijos franceses com selo de Denominação de Origem Controlada – DOC. A Denominação de Origem Controlada é uma certificação utilizada para proteger marcas que cuja produção é exclusiva de uma região específica. Atualmente há vários tipos de produtos com essa indicação, como vinhos, chocolates, vegetais, manteigas e claro, queijos. Com o brie não é diferente! A sua origem remonta ao século VIII, na comuna francesa Jouarre, mais precisamente na Abadia de Notre Dame da cidade que está situada na região administrativa de Île-de-France. Essa região da França era conhecida antigamente como Brie, e o queijo produzido naquela região e que foi batizado com esse nome, passou a ser usado como tributo a ser pago aos reis da França. Mas foi somente mais tarde, no século XIX, no ano de 1814, que o queijo brie se tornou conhecido pelo mundo, quando ganhou o selo de Denominação de Origem Controlada no Congresso de Viena, na versão do Brie de Meaux. Como É Produzido O Queijo Brie?O brie produzido na França, e, portanto, o chamado queijo brie autêntico e original com selo de Denominação de Origem Controlada, tem como matéria prima o leite de vaca natural, ou seja, cru. No Brasil e em outros países, esse queijo é também produzido a partir do leite de vaca pasteurizado – ou seja, que passa por um processo de esterilização – e que pode tanto ser integral quanto semidesnatado. A produção é feita adicionando coalho, que é um conjunto de enzimas que realizam o processo de coagulação do leite, necessário para a formação do queijo. O leite com o coalho é colocado para aquecer a uma temperatura de 37 graus, formando a coalhada. Após essa primeira etapa, começa o processo de moldar o queijo, e é realizado colocando-o em camadas nos moldes. A mistura permanece lá por um período de aproximadamente 18 horas. Por fim, adiciona-se o sal ao queijo e, então, ele é reservado por cerca de um a três meses, para sofrer o processo de envelhecimento, também chamado de maturação. O Penicillium CamembertiAinda durante o preparo do queijo, é adicionado à massa um fungo chamado Penicillium Candidum, ou Penicillium Camemberti. Essa espécie de fungo é aeróbica, e realiza a maturação do queijo da casca para o interior da massa. É esse fungo que garante ao queijo uma massa mais macia e cremosa. Além disso, o Penicillium Camemberti é o responsável pela casca branca aveludada que envolve o queijo, que pode também ser considerada uma espécie de mofo branco. Mas a casca não permanece branca com o passar do tempo. À medida em que o queijo amadurece aos poucos, a casca vai ganhando uma coloração acinzentada e escura. Além disso, a massa do queijo torna-se cada vez mais mole e cremosa, com uma textura de aparência derretida, e o seu sabor fica mais forte e acentuado. Isso ocorre porque os fungos continuam o seu processo de maturação ao longo do tempo. Logo, um queijo brie jovem apresenta um sabor mais suave, uma pasta mais firme e densa, e uma casca branca e sem manchas. É o caso do brie produzido para ser exportado, que passa por um processo de estabilização que impede a sua maturação por meio da ação dos fungos, garantindo maior vida útil para o queijo. Perguntas e Respostas sobre o Queijo BrieO que é o branco em cima do queijo brie?O branco em cima do queijo brie é o resultado da maturação do leite causada por um fungo: o Penicillium Candidum. Ele age na formação do queijo causando essa casca branca e o seu interior macio. Pode comer a casca do queijo brie?Sim, você pode comer a casca do queijo brie sem problemas. A casca desse queijo é comestível e não deve – nem precisa – ser retirada. Aliás, é ela que garante o sabor característico desse queijo tão autêntico. O queijo brie é rico em que?O queijo brie é fonte de gorduras e proteínas, já que é produzido a partir do leite de vaca. Cada porção de 100 gramas desse queijo apresenta em torno de 335 calorias. Além disso, pode ser considerado um queijo gordo, pois a sua porcentagem de gordura chega a aproximadamente 27%. Como comer o queijo brie?É uma ótima opção para ser servido em degustações, coquetéis e tabuas de frios, por ser prático e apetitoso. Esse é um tipo de queijo que harmoniza bem com alimentos doces, então uma boa dica é servir o queijo brie com geleia de sabores variados, mel, chocolates, ou até mesmo frutas em calda, como o figo ou o pêssego. Queijo brie harmoniza com qual vinho?O queijo brie é um tipo de queijo que combina super bem com vinhos em geral. Mas você sentirá um toque especial no sabor se optar por vinhos brancos. Além disso, o queijo brie harmoniza perfeitamente com um bom e autêntico champagne francês. Mas você pode também selecionar bons espumantes para acompanhar a degustação do queijo. Onde surgiu o queijo brie?O queijo brie surgiu no século 8, na comuna francesa Jouarre, mais precisamente na Abadia de Notre Dame da cidade que está situada na região administrativa de Île-de-France Pode comer a capa do queijo brie?Afinal, pode comer a casca do queijo brie? Sim, a casca branca é comestível! Há quem prefira não consumi-la por conta da ação do fungo, mas saiba que essa parte é saborosa e não oferece nenhum risco à saúde.
Tem que tirar a parte branca do queijo brie?Muitas pessoas preferem não comer a casca do brie, talvez por saberem que ela é resultado da ação de um fungo. No entanto, este queijo de mofo branco comestível ainda é preferência no gosto popular, mas se você não gosta muito, não deixe de experimentar, ou então aprecie somente a massa do queijo que é irresistível.
O que é o branco em cima do queijo brie?Sua casca branca aveludada é resultado da ação de um fungo, o Penicillium camemberti, que não só dá a sua aparência característica, mas também promove a sua maturação de fora para dentro.
Como se come queijo brie com casca?Ninguém nunca sabe o que fazer com aquela casca dura do queijo, mas, no caso do brie, você pode comê-la sem medo. Tirá-la e simplesmente jogá-la fora seria como tirar toda a carne de um hambúrguer e comer apenas o pão. Mesmo que seja meio amarguinha, o sabor não interfere tanto no sabor do queijo.
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Tem que tirar o papel do queijo brie?
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