Curau de milho de Lata tudo gostoso

Preparar um bom curau de milho dava um trabalhão danado no passado. Os grãos tinham que ser esmagados com bastante força em um pilão e peneirados várias vezes até se transformarem em um creme bem liso.

Índice Show

Curau de milho, por Quintanda
Ingredientes
O que dá para fazer com uma lata de milho?
Como é feito o milho em lata?
Como chama curau de milho?
Como escolher o milho para curau?

Hoje o esforço é bem menor: é só bater tudo no liquidificador para conseguir o mesmo resultado e passar o líquido por um coador para retirar o bagaço. Com isso, o doce que é obrigatório nas festas juninas, fica pronto muito mais rápido. Veja a seguir como fazer.

Curau de milho, por Quintanda

Ingredientes

– 6 espigas de milho verde
– 1 litro de leite
– 1 pitada de sal
– 250 g de açúcar
– Canela em pó a gosto, para polvilhar

Preparo

1) Com uma faca afiada, solte com cuidado os grãos do sabugo do milho, cortando o mais rente possível.
2) Transfira os grãos para o liquidificador e bata juntamente com o leite, até formar um creme.
3) Passe a mistura por uma peneira para retirar o bagaço da casca do grão de milho e despeje o creme em uma panela.
4) Acrescente o sal, o açúcar e leve a panela ao fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até que a mistura engrosse.
5) Abaixe o fogo, e cozinhe por cerca de 15 minutos. A massa deve ficar grossa mas ainda cremosa.
6) Transfira o curau para potinhos, polvilhe canela sobre o creme e sirva quente. Se preferir, leve à geladeira e sirva o creme geladinho.

Rendimento: 6 porções
Preparo: 1 hora
Execução: fácil

(*) Da redação da Menu

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O que dá para fazer com uma lata de milho?

Creme de milho.

Coxinha..

creme de milho..

Curau..

milho..

milho verde..

Pudim..

receita..

torta doce..

Como é feito o milho em lata?

Acontece na autoclave (122°c por 1h 10 min) para o cozimento e a esterilização do milho. Refrigeramento: ocorre na própria autoclave ou em um tanque separado, por recirculação de água fria, até a temperatura da lata atingir a cerca de 35°c.

Como chama curau de milho?

Curau, jimbelê ou canjica é uma iguaria típica da culinária brasileira. Doce, pastosa e de origem africana, tem como principais ingredientes creme de milho verde, leite de vaca ou de coco, açúcar e canela em pó ou em casca.

Como escolher o milho para curau?

Verifique a cor e o aspecto dos grãos. Se eles estiverem muito amarelos, e um pouco murchos, é porque o milho está mais maduro – mesmo depois de cozido, terá os grãos mais duros e menos suculentos. Se estiver branquinho, com os grãos bem estufados, então ele está mais novo e perfeito.