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Menu O açaí é o fruto do açaizeiro, uma palmeira típica da região amazônica encontrada não só no Brasil, mas também no Equador, Colômbia e Venezuela. E por que especificamente nesta região? Porque o açaizeiro nasce em terrenos de várzea, às margens dos rios, sendo que cada árvore adulta precisa em média de 120 litros de água por dia para frutificar. E adivinha onde tem essas condições climáticas? Lá mesmo, no norte do Brasil, onde umidade, rios e chuvas são abundantes. O nome açaí tem
como origem o tupi guarani – yasai – e significa fruto TIPOS DE AÇAÍ: Roxo ou preto: O mais popular e que foi descrito acima. Açaí Sangue de Boi: Açaí de cor vermelha (por isso o nome que leva), é Açaí Açu: Esta espécie é originária da Amazônia Peruana. Os cachos são grandes, pesados e os frutos rendem até 70% a mais de polpa. Mesmo (no que se refere a produção de polpa) sendo superior ao açaí comum, não é tão popular pelos cuidados redobrados que a colheita e refrigeração exigem desta espécie. Açaí Branco: Conhecido e apreciado no estado do Pará, na verdade o caroço tem a coloração esverdeada. Tem seu valor mais alto, porque é mais difícil de ser encontrado. E por conta disso não tem a frequência de consumo que o açaí roxo. Açaí Espada: Sua maior diferença em relação a outras espécies de açaí, são os formatos dos seus cachos, que apresentam várias ramificações. Essa variedade é muito encontrada na Ilha do Combu, localizada em frente a cidade de Belém. Açaí Chumbinho: Mesmo já maduro, seus frutos pesam menos de 1g. A PROCESSO DE PRODUÇÃO: O beneficiamento ARTESANAL do açaí
começa com os coletores, também conhecidos como peconheiros, que são os responsáveis por subir nas palmeiras, que tem até 25 metros, para recolher os cachos. Peconha é uma espécie de corda que se enrola ao redor dos pés e que possibilita a subida. Já na produção INDUSTRIAL do açaí, a extração da polpa passa por diversas etapas, começando com a limpeza, desinfecção com cloro e separação dos frutos. Este processo é muito importante, principalmente por ser o responsável pela eliminação do protozoário
responsável pela doença de chagas, que pode estar nos cachos do açaizeiro. A polpa do açaí tem a validade de 01 ano a partir do seu processo de produção, desde que mantido congelado, armazenado em temperatura negativa, em ambiente controlado e bem acondicionado. Se o açaí for mantido refrigerado e não for ingerido entre dois ou três dias, ele oxida. Ou como os nortistas falam: Azeda. CLASSIFICAÇÃO / TIPOS DE POLPAS: Açaí fino ou popular: Polpa extraída com maior adição de água e filtração, Açaí médio ou regular: Polpa extraída com adição de água e filtração, Açaí grosso ou especial: Polpa extraída com adição de água e
filtração, Curiosidade: DIFERENÇAS NO CONSUMO: NORTE VERSUS O RESTO DO MUNDO. Só que para quem, anos atrás, tinha interesse em vender o açaí para outras regiões, o apelo regional do açaí não emplacava de jeito nenhum. O açaí puro é forte, amargo e terroso. Então como popularizar uma fruta assim? A saída foi misturar com outros produtos para que o sabor ficasse mais “suave”. A bronca é que para ficar suave, as indústrias costumam misturar a polpa popular (aquela com menos de 11% de sólidos e que parece um suco ralo de açaí) com emulsificantes, xaropes de guaraná, corantes e estabilizantes. Quer ter uma ideia da transformação que o açaí passa nestas indústrias? Um quilo de açaí popular geralmente transforma-se em 10Kg de mix de açaí. Sim, é este tipo de produto que te vendem como saudável. Poxa, mas é errado comer o açaí assim? Claro que não! O ideal é sempre conhecer a origem dos alimentos que você consome, principalmente uma fruta brasileira tão popular. Mas você
quer comer teu açaí com leite condensado?Come ué. Cofira nossos outros artigos Produtos O que é o açaí?O açaí é o fruto do açaizeiro, uma palmeira típica da região amazônica encontrada não só no Brasil, mas também no Equador, Colômbia e Venezuela. Ler artigo 20 de abril de 2021
Sem categoria Olá, mundo!Boas-vindas ao WordPress. Esse é o seu primeiro post. Edite-o ou exclua-o, e então comece a escrever! Ler artigo 17 de setembro de 2020 Compre os melhores produtos da Amazônia na COMBU!Visite nossa loja em São PauloA pronta entrega | sem compra mínima Retirada na loja ou deliveryNosso endereço:Rua
Martiniano de Carvalho, 97 R. Martiniano de Carvalho, 97 – Bela Vista, São Paulo – SP, 01321-001 Todos os direitos reservados. Fotos protegidas por direitos autorais. Onde o açaí é mais encontrado?Hoje, o estado que lidera a produção é o Pará, com quase 90% do mercado, mas o açaí é apreciado em toda a região amazônica e recentemente tem sido também consumido pelos estados do Sul e Sudeste do Brasil, principalmente por academias e atletas. Açaizeiro.
Onde tem mais açaí no Brasil?A região Norte do país concentra a maior parte da produção de açaí, com Pará e Amazonas respondendo por 87,5% do total. O estado do Pará é o maior produtor mundial de açaí, tendo dobrado sua produção nos últimos 10 (dez), anos e o maior exportador brasileiro, seguido do Amazonas.
Qual estado do Brasil tem o melhor açaí?O Estado do Pará é o principal produtor contado com 95% da produção do açaí no Brasil, os municípios de Igarapé-Miri, Portel, Abaetetuba, Cametá e Breves, são os principais produtores, juntos produziram quase 1 milhão de toneladas.
Qual é a região do açaí?Nos estados do Amazonas e do Pará, além dos outros da região amazônica, o açaí é consumido principalmente acompanhado de farinha de tapioca, peixes e camarão, ou em forma de suco e vinho. O pirão da fruta também ganha lugar na mesa, assim como a geleia, sorvetes e doces.
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