1003 palavras 5 páginas Universidade Estadual do Oeste do Paraná JULCIMARI C. SCHOSSLER DEAK FATORES QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO MICROBIANO Toledo - PR 2. FATORES QUE INFLUENCIAM NO CRESCIMENTO MICROBIANO 2.1. Acidez ou basicidade (pH) O pH do meio é importante para o crescimento microbiano, pois este é estritamente relacionado ao mesmo. A maioria das bactérias cresce melhor dentro das variações pequenas de pH sempre perto da neutralidade, entre pH 6,5 e 7,5. Poucas bactérias são
capazes de crescer em pH ácido como pH 4,0. 2.2. Atividade da água A
atividade da água (aW) é a medida da água “disponível” para o crescimento microbiano. Quanto maior a Relacionados
Outros Trabalhos PopularesQuais são os fatores que influenciam o desenvolvimento dos microrganismos?Quatro condições físicas principais influenciam o crescimento de um microrganismo: temperatura, pH, atmosfera gasosa e pressão osmótica. O cultivo bem sucedido dos vários tipos de microrganismos requer uma combinação de nutrientes apropriados e de condições físicas adequadas.
Quais os fatores que influenciam o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos? A temperatura. Faixas de temperatura entre 5 e 65º C favorecem a proliferação de microrganismos e deterioração dos alimentos. ... . O oxigênio. A quantidade de oxigênio presente no meio ambiente pode influenciar a conservação dos alimentos. ... . A umidade relativa. ... . A presença de gases no meio.. Quais são os fatores que afetam a multiplicação dos microrganismos?Os microrganismos podem se multiplicar em uma faixa que varia de -10ºC a 110ºC. ○ Fatores Intrínsecos; ó Atividade de Água (Aa); ó pH; ó Potencial de Oxidorredução; ó Composição do alimento; ó Presença de fatores antimicrobianos naturais; ó Estruturas biológicas; ó Interações entre os microrganismos no alimento.
Como os microorganismos se desenvolvem?Os microrganismos sempre se desenvolvem em uma faixa de temperatura, que compreende desde uma temperatura mínima para início, uma temperatura ótima e uma temperatura máxima. São conhecidas como temperaturas cardinais de uma espécie de microrganismo.
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