Quanto tempo o ovo de Páscoa precisa ficar na geladeira?

Páscoa e chocolate no Brasil são praticamente sinônimos, e com isso a publicidade infantil sempre foi massiva para atrair os consumidores mirins e alavancar ainda mais as vendas. Tal prática hoje está na mira da sociedade e as empresas estão tendo que concentrar esforços no desenvolvimento de seus produtos, buscando sempre oferecer produtos de qualidade e novidades para atrair os consumidores. Nessa busca por inovação, entram em cena os “ovos de colher”, que andam circulando pelas timelines das redes sociais e despertando a curiosidade de novos consumidores pela beleza e variedade dos recheios.

Algumas das grandes empresas do mercado de chocolate já aderiram à moda e criaram versões industrializadas para os ovos de colher, porém ainda de forma discreta. Tais itens vêm fazendo sucesso mesmo à moda caseira, por pequenas indústrias e donas de casa que usam essa época para aumentar a renda familiar.

Com isso, surge algumas dúvidas: Como se come um ovo de colher dee uma única vez? Fazendo um comparativo com o consumo do ovo tradicional, certamente não dá! O ovo tradicional de chocolate é consumido durante dias, sendo fracionado aos poucos. Imaginando que o ovo de colher também possa permanecer durante dias na geladeira, qual risco de proliferação de microrganismos oriundos da colher (da saliva do consumidor, no caso)?

Quem nunca ouviu da avó: “não ponha a colher de volta no doce senão azeda”! Nesse caso, vale refletir sobre alguns pontos:

• Produções caseiras de ovos de chocolate sempre existiram, mas envolviam basicamente a têmpera do chocolate e recheios açucarados, usados no meio da casca ou do bombom. Para rechear os ovos de colher, itens com maior susceptibilidade à contaminação microbiológica têm sido usados, como doces cremosos, grandes quantidades de creme de leite e frutas frescas, requerendo maiores cuidados com a higiene. Existe informação suficiente para que as produções caseiras sejam seguras?
• O prazo de validade desses produtos certamente é menor que o ovo tradicional e a condição de armazenamento também requer maiores cuidados. Como regular a produção caseira e a entrega dos pedidos? Como garantir que sua encomenda está fresca?
• Ao iniciar o consumo, se a mesma colher for usada repetidamente, os microrganismos da saliva (principalmente Staphylococcus aureus) serão introduzidos no recheio. Qual o risco de toxinfecção alimentar?
• A RDC 259/2002 traz no item 6.7.1: “Quando necessário, o rótulo deve conter as instruções sobre o modo apropriado de uso, incluídos a reconstituição, o descongelamento ou o tratamento que deve ser dado pelo consumidor para o uso correto do produto.” Mesmo nos rótulos dos ovos de colher industrializados, não deveriam existir instruções de consumo?

Apesar da importância das reflexões acima, especialmente pelo consumo por crianças e idosos, mais susceptíveis a toxinfecções alimentares, é possível garantir a segurança com alguns cuidados:

• Se for comprar ovos de colher de produção caseira, confirme que requisitos de higiene são seguidos e dê preferência às pessoas com experiência no ramo.
• Procure adquirir ovos de colher de tamanho pequeno, garantindo a possibilidade de consumo em uma única vez ou em poucos dias.
• Tente usar várias colheres, sem repetir o uso de uma que já teve contato com a saliva.
• Ao encomendar seu ovo de colher, saliente a importância de que seja de produção recente e procure informar-se a respeito da data de produção e validade.

O grupo Pet Engenharia de Alimentos, deseja a você e sua família, uma Feliz Páscoa, com muitos chocolates – mas cuidado, fiquem sempre de olho na validade e no período de consumo do seu produto, evitando futuras complicações.

Dicas

Confeiteiros dão dicas para a conservação do ovo de chocolate com recheio

Saiba por que seu ovo de chocolate deve ficar fora da geladeira

Envato Elements

Os ovos de chocolate tradicionais, se mantidos de forma adequada, podem ser consumidos em até 30 dias. Oba! Abaixo, você confere as melhores dicas dos experts:

Mantenha os ovos de Páscoa fora da geladeira

Chocolate e geladeira não combinam. A temperatura baixa pode prejudicar o sabor, textura e estrutura do ovo de Páscoa. O ideal é que o doce fique guardado em caixa de papelão ou envolto em papel alumínio, sempre em local arejado, longe do calor e da umidade. Não tenha medo de manter seu ovo de chocolate em temperatura ambiente!

Brigadeiro e trufa são resistentes

Tanto o brigadeiro quanto a trufa são produtos resistentes devido ao chocolate. Portando, os ovos de colher e recheados que contém brigadeiro, que são os mais populares, e os trufados duram até 15 dias. 

Vai fazer ovo de Páscoa em casa para comer com a família ou vender? Conte a validade a partir do dia em que você montar o doce. No entanto, o prazo de validade para ovos com frutas cai para cinco dias. Fique atento!

Quantos minutos o ovo de Páscoa tem que ficar na geladeira?

Quanto tempo demora para endurecer o ovo de Páscoa?

Quanto tempo deixar o ovo de chocolate na geladeira para desenformar?

Pode colocar o ovo de Páscoa na geladeira?

Quanto tempo o ovo tem que ficar no congelador?