A gelatina é um ingrediente barato com maior concentração de colágeno. Na culinária, ela dá consistência às receitas e pode virar sobremesas deliciosas, nutritivas e pouco calóricas. Se você pensou imediatamente naquele pacotinho colorido, que é só adicionar água quente e fria, é hora de rever seus conceitos. “Uma porção de gelatina por dia pode fazer milagres pelo seu corpo”. A afirmação é da
nutricionista Daniela Meira. Isso porque a gelatina é rica em aminoácidos, ou seja proteínas, a substância responsável pela síntese e renovação do colágeno. É o colágeno que sustenta o corpo humano unindo as células, ajudando a formas os ossos, cartilagens e ligamentos como mandíbula, cotovelo, joelho. A gelatina sem sabor ganha muito mais pontos quando o tema é saúde, pois contém menos ingredientes artificiais como corantes e aromatizantes e muito menos açúcar, ou seja, só as
partes boa da gelatina! E quais são elas? Além de deliciosa, a gelatina nos provém uma série de benefícios. Segundo a nutricionista Daniela Meira, esses são os mais interessantes: 1. Estimula o crescimento muscular (ajuda a formar músculos) 2. Deixa unhas e cabelos mais fortes e bonitos 3. Acelera o metabolismo (ajuda a emagrecer ) 4. Tonifica a pele do corpo e rosto 5. Melhora a digestão 6. Estimula o sistema imunológico 7. Fortalece os vasos sanguíneos 8. Desintoxica o corpo 9. Fortalece os ossos 10. Reduz a inflamação das articulações 11. Ajuda a acelerar a cicatrização de feridas. Como consumir no dia a diaA melhor forma de consumir gelatina é em pó e sem sabor, segundo a nutricionista. “Não precisa fazer a gelatina como manda a embalagem, deixá-la durinha, ela é boa de todo jeito. Minha dica é bater na vitamina ou com seu suco. Se a caixinha com sabor for a única opção para inserir a gelatina na dieta, faça assim mesmo”, ressalta Daniela Meira. Receitas leves e fáceis com gelatina sem saborSó quem está em processo de emagrecimento sabe a falta que um docinho faz. Existem formas deliciosas de driblar essa vontade com doces com menos açúcar e bastante proteína. Confira nossa seleção: Manjar light de morangoManjar a base de gelatina, leite, iogurte e coco ralado coberto com uma calda de morangos. Tudo light.  Gelado de coco da MérciaApenas 5 ingredientes. Clara em neve, gelatina, creme de leite, coco ralado e açúcar. Fácil demais! Flã de iogurte com calda de damascoReceita com gelatina, iogurte e creme de leite, é adoçada com mel e leva raspas de laranja. A calda leva açúcar, se preferir substitua por adoçante! Mousse de caqui6 caquis batidos com creme de leite, gelatina e açúcar, cobre com uma calda de canela e está pronto! VEJA TAMBÉMNostalgia: 20 comidas de vó que lembram a infância 6 receitas para fazer com crianças de férias Torta de frango: 8 receitas econômicas para fazer pro jantar Sem tempo para ler o artigo "Gelatina: fonte de colágeno ou truque da indústria alimentícia?"? Que tal OUVIR esse texto? Aperte o play abaixo e ouça o post. A industrialização dos alimentos pode ser, em muitos casos, um processo barra pesada. Além disso, milhões são gastos em propagandas, as quais insistentemente buscam nos fazer esquecer como são feitos os produtos que chegam até nossas mesas. Inclusive, a forma final sequer se parece com a matéria-prima. Um exemplo disso é a gelatina. Mas será que ela oferece realmente os benefícios que a indústria alimentícia afirma? O que será que de fato estamos comendo? Essas e muitas outras perguntas podem estar sendo feitas por você nesse momento. Para responder algumas delas que o NAMU preparou este artigo. Nele, você encontrará informações sobre esse alimento tão popular e consumido principalmente por crianças. Acompanhe. Do que é feita a gelatina?Pouca gente sabe que a gelatina é extraída de ossos, pele e cartilagens de animais como bois e porcos. Esses “restos” são fornecidos para as indústrias que as produzem. Ou seja, elas são um resultado direto do que sobra dos abatedouros, processadores de produtos cárneos ou curtumes (locais onde se processa o couro cru). O fato é que nessas partes dos animais se concentram altas quantidades de colágeno, proteína estrutural que após alguns processos industriais origina o produto. A conversão envolve etapas como: lavagem, depuração, tratamento, entre outras, até chegar a ser um produto desidratado de cor amarela. “Eu não costumo usar gelatina animal, porém não sou contra o seu consumo se for uma de qualidade. Eu costumo usar ágar-ágar, que é um derivado de alga marinha com as mesmas propriedades da gelatina”, indica a chef e apresentadora Bela Gil. No vídeo abaixo, o engenheiro químico Décio Livrari narra em detalhes esse processo industrial. Além disso, ele fala também dos riscos que produtos como esse representam para o nosso organismo: Gelatina x colágenoApesar de conter partes do colágeno, a gelatina não apresenta os mesmos benefícios que o colágeno hidrolisado. Este pode ser encontrado em pó ou em cápsulas e é indicado por especialistas para auxiliar no tratamento de dores articulares, artrose e osteoporose. Além disso, o colágeno hidrolisado também melhora a firmeza da pele, sobretudo em mulheres que se encontram na menopausa. “A quantidade de colágeno em gelatinas comerciais é baixa e ineficaz. Além disso, o produto contém alto teor de corantes e conservantes artificiais prejudiciais à saúde”, afirma a nutricionista Klara Rahmann. A nutricionista Dafne Oliveira confirma que não existe recomendação nutricional para o consumo do produto. “O consumo dele que recomendamos seria para o colágeno. Isso porque estudos mostram que 9 g por dia é a quantidade mínima para provocar efeitos benéficos para pele e articulações”, diz Oliveira. “Assim, o ideal é tomá-lo em pó, porque em cápsulas seriam necessárias 18 unidades diárias”, recomenda. Vitaminas, zinco e selênioÉ possível aumentar tanto a produção como a absorção de colágeno no organismo sem precisar ingeri-lo em fórmulas extras. Para isso, é preciso consumir alimentos que contenham vitamina C (acerola, kiwi, laranja) e vitamina E (vegetais verde-escuros, nozes, amêndoas, avelã, óleos vegetais, sementes). Além destas, são também importantes o selênio (castanhas-do-pará, frutos do mar, grãos de aveia e arroz integral) e o zinco (carnes, ostra, amêndoas, nozes, ovo, leite integral). Há ainda as proteínas, que permitem a produção do colágeno. O consumo desses nutrientes também é indicado para quem optar por ingerir o colágeno hidrolisado, pois eles auxiliam na absorção. Gelatina é fonte de proteína?A gelatina contém aminoácidos (elementos que formam as proteínas). Entretanto, ela não pode ser considerada um complemento ou suplemento nutricional. Isso porque ela não atende às necessidades proteicas do organismo e pode prejudicar a disponibilidade biológica de proteínas de boa qualidade. Então, a dica para ingerir a quantidade recomendada de proteínas é consumir carnes (para quem consome produtos de origem animal). Já para os vegetarianos, os feijões são altamente indicados por conterem grandes quantidades de proteína e de ferro. Valor nutricional da gelatinaSegundo a Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TACO), cada 100g do aliemento oferecem ao organismo:
Alimentação saudável na práticaProcurando transformar o seu corpo e mente através da alimentação? Então confira os cursos de alimentação saudável disponíveis no NAMU cursos. São diversos cursos divididos entre dieta vegana, vegetariana, restritivas, entre várias outras. Assim, você pode escolher o curso perfeito para a sua saúde. Gostou? Então acesse o nosso site, adquira o seu curso completo e comece hoje mesmo a mudar os seus hábitos! Como consumir a gelatina incolor como colágeno?Como consumir no dia a dia
A melhor forma de consumir gelatina é em pó e sem sabor, segundo a nutricionista. “Não precisa fazer a gelatina como manda a embalagem, deixá-la durinha, ela é boa de todo jeito. Minha dica é bater na vitamina ou com seu suco.
Quais são os benefícios da gelatina incolor?Ela fornece proteínas que otimizam nossa resistência física, ajudam no controle do estresse e pode ser eficaz até mesmo na luta contra distúrbios do sono. Portanto, além de seu consumo culinário, é também um alimento medicinal capaz de prevenir e tratar uma variedade de doenças.
Como tomar gelatina incolor para flacidez?Para incluí-la no seu cardápio, anote aí: a dose recomendada é de 10 g diárias (1 colher de sopa) na forma de gelatina suplementar em pó, diluída em meio copo de água ou adicionada em sucos, leite, sopas, chás etc. A alimentar pede, pelo menos, duas porções diárias, ou seja, dois potes de 125 ml cada uma.
Qual é a gelatina que contém colágeno?Você pode encontrar ainda a gelatina de peixe e o colágeno marinho, ambos são fontes de colágeno tipo I.
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Gelatina incolor tem colágeno mito ou verdade
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