Baixe em PDF Show Baixe em PDF Você já planejou tudo: o jantar, o vinho, o pão fresco junto com aquelas costelas maravilhosas, direto do açougue. Tudo está indo bem, até que você descobre que a massa do pão não está crescendo. Esse é um problema comum para muitos padeiros amadores: você se esforça tanto para fazer um pão com um bom formato, mas o fermento parece ter saído de férias. Felizmente, é algo até que fácil de diagnosticar e resolver. Continue lendo para obter instruções de como fazer o fermento voltar a funcionar.
Dicas
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Publicidade Sobre este guia wikiHowResumo do ArtigoX Para salvar uma massa de pão que não cresce, comece colocando-a na grade mais baixa do forno, junto de uma assadeira com água fervente. Feche a porta do forno e deixe a massa crescer. O aumento da temperatura e da umidade ajuda a ativar o fermento da massa, fazendo com que ela cresça. Se preferir, abra um novo pacote de fermento e misture 1 colher de chá (3 g) do pó com 1 xícara (240 ml) de água morna e 1 colher de sopa (13 g) de açúcar. Deixe a mistura assentar por 10 minutos. Depois, adicione-a à massa com um pouco de farinha, em uma proporção de 60% de farinha e 40% de líquido. Sove a mistura na massa e deixe crescer em um local aquecido e úmido. Outra opção para salvar uma massa que não cresce e está grudenta é adicionar farinha. Continue sovando a farinha até que a massa fique lisinha e não grude nas mãos. Depois, deixe-a crescer em um local aquecido e úmido. Continue lendo para entender possíveis motivos pelos quais a sua massa não está crescendo! Esta página foi acessada 598 893 vezes. O que fazer para massa não ficar elástica?Re: Massa muito elástica
Deixo a 5 graus por 24 a 36 horas e quando a retiro, deixo por 6 horas descansando totalmente fechada em temperatura ambiente (o clima local fica na média de 30 a 35 graus). A massa não fica elástica e o resultado tem sido aceitável.
Porque a massa de pão fica grudenta?A massa sem glúten pode ficar grudenta e mole por dois motivos: você pode ter amassado a massa com força excessiva ou por tempo demais ou pode ter errado na medida da quantidade de líquido.
O que acontece se sovar demais?Sovar demais quebra as cadeias já formadas. De qualquer forma, uma sova mal feita vai gerar um pão massudo e pesado. Use água gelada para fazer a massa. A temperatura da massa não deve passar dos 26ºC durante a sova, para que ela não começe a fermentar antes da hora.
O que acontece se não sovar o pão direito?Se ela não estiver elástica o suficiente, o gás carbônico liberado no processo de fermentação fica aprisionado, sem ter para onde ir. A consequência de uma sova mal feita é um pão massudo e pesado.
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