Por que a agua é um solvente universal

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• Mistura Homogênea
• Mistura Heterogênea
• Componentes da Solução
• A água como solvente universal
• Importância da água como solvente nos organismos
• Fatores que podem facilitar a dissolução
• Filtração para separar misturas
• Classificação dos tipos de água
• Resumo da aula Água: o solvente universal

Na natureza, encontramos diversos tipos de água. Dificilmente a encontramos pura. Isto porque, na água, estão dissolvidas várias outras substâncias. Podemos dizer então que a água é um ótimo solvente, ou seja, dissolve muitas outras substâncias.

Misturas

É formada por duas ou mais substâncias puras.

Mistura Homogênea

É formada por apenas uma fase. Não se consegue diferenciar as substâncias. Exemplo: água + açúcar.

Mistura Heterogênea

É formada por duas ou mais fases. As substâncias podem ser diferenciadas a olho nu ou com um microscópio. Exemplo: água + óleo.

Solução

É uma mistura homogênea. As soluções podem ser gasosas, líquidas ou sólidas.

Solução gasosa é uma mistura homogênea formada por gases.
Exemplo: o ar atmosférico (nitrogênio, oxigênio...).

Solução líquida é uma mistura homogênea formada por líquidos.
Exemplo: álcool hidratado (álcool e água).

Solução sólida é uma mistura homogênea formada por sólidos.
Exemplo: ouro comum (ouro e cobre).

Componentes da Solução

As soluções são formadas por solventes e solutos. Solvente é aquilo que dissolve. Geralmente, está em maior quantidade. Soluto é aquilo que é dissolvido. Geralmente está em menos quantidade.

A água como solvente universal

A água é conhecida como solvente universal porque dissolve quase todas as substâncias que existem na natureza. Há vários tipos de soluções feitas com este solvente.

- água mais açúcar – água solvente/açúcar soluto - vinagre – água solvente/ácido acético soluto - água sanitária – água solvente/hipoclorito de sódio soluto - soro fisiológico – água solvente/cloreto de sódio soluto - água potável – água solvente/sais minerais e gás oxigênio soluto

- água do mar – água solvente/sais minerais soluto

As substâncias que se dissolvem em água são chamadas de Hidrossolúveis. Exemplos: açúcar, álcool, ácido acético.

Importância da água como solvente nos organismos

- Plantas: os sais minerais só são absorvidos do solo pelas raízes das plantas depois que forem dissolvidas em água.

- Sangue: é uma mistura heterogênea. A parte líquida (plasma) é constituída de glóbulos vermelhos, glóbulos brancos e plaquetas. Este plasma contém água, onde estão dissolvidas outras substâncias como as vitaminas e a glicose. A água serve como transporte dessas substâncias para o resto do corpo.

- Urina: a água atua como transporte das substâncias ruins que devem ser eliminadas do corpo. Essas substâncias são: ureia e ácido úrico.

Suspensão

O que acontece se você colocar areia num copo com água e depois mexer esta mistura? A areia não se dissolverá na água. Enquanto a mistura está sendo mexida, a areia vai se espalhando pela água. Dizemos que a areia está em suspensão na água. Parando de mexer, rapidamente a areia se separa da água e se deposita no fundo do copo.

Então, suspensão é uma mistura heterogênea, onde um dos componentes é líquido ou gasoso.

  

Se você observar uma garrafa de água mineral com gás, você vai ver a formação de um monte de bolhas. Ao ler o rótulo dessa mesma garrafa você verá que não é só gás carbônico que está dissolvida na água. Existem várias outras substâncias. Veja antes uma vídeo aula e um slide sobre o assunto.

Existem três conceitos importantes nessa aula: soluto, solvente e solução. Solutos são substâncias que são dissolvidas na água. Solvente são as substâncias onde o soluto será dissolvido.

Como o tema dessa aula é a água, usaremos sempre ela como exemplo. Mas não se esqueça que há outros solventes além da água. O fato é que a água é conhecida como solvente universal Solução é a mistura do soluto com o solvente.

Se você provar um pouco dessa mistura, vai notar que há um gosto doce nessa água. Se esquentarmos essa mistura a ponto de evaporarmos toda a água o açúcar estará la novamente.

Por ter uma grande capacidade de dissolver diversas substâncias, a água é chamada de solvente universal.

Dê uma olhada na aula Ciclo da água na natureza – fases e processos do ciclo da água Os animais aquáticos conseguem sobreviver na água graças ao oxigênio dissolvido nela. A água do mar é uma solução com diversos solutos dissolvidos.

Fatores que podem facilitar a dissolução

Quando você agitar uma mistura a dissolução ocorre mais rapidamente. A alteração de temperatura e pressão também pode influenciar na capacidade de solutos se dissolverem na água.

Filtração para separar misturas

Você já sabe que a água tem uma grande capacidade de dissolver uma grande quantidade de diferentes substâncias. E por isso ela é chamada de solvente universal. Mas e se quisermos separar a substância que está dissolvida na água? Como podemos fazer isso. Existem vários métodos. Um dos mais simples é a filtração.

Imagine a seguinte situação: uma colher de sal é colocada em um copo de água e agitada até todo o sal ficar dissolvido.

Logo depois, coloca-se grãos de arroz que por sua vez não dissolvem na água.

Para separar o arroz da água é fazer uma filtração. Pode-se fazer com uma peneira ou como na imagem abaixo. Com um suporte com filtro.

Ao passar pelo filtro o arroz ficará retido, mas você provar a água notará que ela possui um gosto salgado.

• O que não estiver dissolvido na água fica retido no filtro.
• O que estiver dissolvido na água passa pelo filtro.

Da mesma forma acontece com o café ou em um filtro de barro que separa partículas sólidas microscópicas da água. Partículas em suspensão são filtradas podem ser separadas através da filtração.

A água que não oferece riscos para a saúde chamamos de água potável.

Classificação dos tipos de água

Podemos classificar a água conforme a quantidade de sais dissolvidos nela. Essa é talvez, a maneira mais conhecida e usada para classificar os tipos de água.

Segundo o Conama (Conselho Nacional do Meio Ambiente), as águas no Brasil podem ser classificadas em:

• Doce: apresenta no máximo 5 gramas de sais dissolvidos por litro de água.
• Salobra: apresenta quantidades entre a 5 gramas  a 30 gramas de sais dissolvidos por litro de água.
• Salgada: tem mais do que 30 gramas de sais dissolvidos por litro de água.

Se uma água doce brota de um lençol freático (aquífero), chamamos ela de água mineral. Mesmo no caso desse tipo de água é necessário que se faça uma analise para a verificação de contaminantes sejam biológicos ou de outra origem.

Veja também:

Chamamos de água potável aquela que é a apropriada para o consumo humano. Ela é importante tanto para beber quanto para o preparo de alimentos.

Há casos como a produção de medicamentes em que a água utilizada deve ser destilada, ou seja, uma água sem a presença de sais minerais. Essa água é praticamente pura.

Podemos considerar que uma água é pura aquela que só possui moléculas de água. Como sua capacidade de dissolver é muito grande ela vai dissolvendo outras substâncias que nela estão, ou por onde a água passa.

Por esse motivo é impossível encontrar água completamente pura na natureza.

A água destilada pode ser obtida utilizando-se equipamentos semelhantes ao da imagem abaixo.

Para a produção de água destilada deve-se aquece-la no balão que ela entre em ebulição. Formará-se um vapor de água que sairá do balão e passará pelo interior de um condensador, onde a água será resfriada por uma outra água fria (de fora do sistema) passando por um tubo externo.

O vapor irá então, se transformar em água líquida destilada, que será recolhida por um frasco de vidro chamado Erlenmeyer.

Resumo da aula Água: o solvente universal

• Porque a água é considerada solvente universal.
• Solvente, soluto e solução.
• Que não são todas as substâncias que podem se dissolver na água.
• A classificação da água quanto à quantidade de sais dissolvidos.
• O processo de filtração.
• A diferença entre água filtrada e água destilada.

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