A massa do bolo de cenoura fica grossa o que fazer

Anna Fagundes

Do UOL

08/09/2017 04h00

Seja no formato tradicional, seja no módulo vulcão ou avalanche (com muito recheio que se espalha quando você corta), não há como negar: bolo de cenoura é uma delícia. E também é uma receita que às vezes dá problema para preparar: ou a massa fica muito pesada ou o bolo não cresce direito.

Para resolver a questão de uma vez por todas, fomos atrás das dicas para preparar o bolo de cenoura mais do que perfeito com Cecília Victório, da rede de franchising Bolos da Cecília, e de Fabiano Duarte, chef confeiteiro da padaria paulistana Villa Grano. 

1 - As cenouras precisam ser bem moídas mesmo

Um dos motivos do bolo de cenoura às vezes ficar solado na forma? Ironicamente, são as próprias cenouras. Por serem um ingrediente com muita fibra em sua composição, é preciso processá-lo muito bem - por isso, em geral, usa-se o liquidificador para fazer o doce. Bata por pelo menos cinco minutos a cenoura com as gemas e o açúcar para garantir uma massa bem lisa. Outra opção é cozinhar as cenouras antes de preparar a receita, pelo mesmo motivo.

2 - O problema não está no liquidificador (nem na batedeira)

Há quem acredite que a massa vai ficar mais ou menos pesada se a pessoa bater o bolo no liquidificador - ou então que o problema está em usar a batedeira. "Tudo vai depender da receita que você for seguir", explica Cecília. "Geralmente as receitas com óleo são feitas no liquidificador, pois suas hastes e potência fazem com que as moléculas do óleo se aglutinem com as moléculas dos outros ingredientes criando caminhos para que o ar seja incorporado e dê leveza a massa".

3 - Seja cuidadoso ao misturar a massa

Delicadeza é a palavra-chave para garantir a maciez do bolo de cenoura? Na hora de incorporar a farinha de trigo e o fermento à massa de cenoura, mexa tudo delicadamente, de preferência com uma espátula ao invés de usar a batedeira. "Se começar a bater a mais, a massa perde a consistência e todo o ar que ela incorporou e que iria agir na leveza se perde, dando vazão para um bolo solado, com massa pesada", diz Fabiano.

4 - Qual óleo usar? Cuidado na hora de escolher

Cecília recomenda óleo de canola ou de milho. Na Villa Grano, Fabiano usa uma "mescla de margarina e óleo de soja, para atingir uma consistência mais leve e mais fofa", mas recomenda também óleo de canola para a cozinha doméstica.

5 - Preaquecer o forno é essencial para o bolo de cenoura

A regra vale para todos os bolos, mas no caso do bolo de cenoura ela é crucial: a receita precisa de um forno bem quente logo de cara. "Quando colocamos um bolo no forno é preciso dar a máxima potência ao fermento nos primeiros 20 minutos", explica Cecília. E controle a ansiedade: ficar abrindo a porta do forno a cada cinco minutos faz o ar quente escapar - e isso colabora para o bolo afundar na forma.

6 - A cobertura não precisa ser de chocolate

Parece sacrilégio, mas existem outras coberturas ótimas para o bolo de cenoura além de chocolate ou brigadeiro. Creme de limão siciliano, chocolate branco ou geleia de frutas são algumas opções para variar o sabor. "Bolo quentinho só com manteiga também fica uma delícia", diz Fabiano.

Delicioso, fofinho, com ou sem calda de chocolate. Como você acha que é o bolo de cenoura perfeito? O tradicional doce, presente nas mesas brasileiras desde o tempo das nossas avós, apesar de ser irresistível, é uma das receitas que mais tem chance de dar errado durante a sua preparação e não ficar um bolo de cenoura perfeito.

Isso ocorre porque, muitas vezes, não se usa a quantidade exata de ingredientes no bolo de cenoura ou mesmo com alguns passos que, mal elaborados, comprometem toda a sua elaboração. Quando a receita é feita com cuidado, seguindo as medidas corretas, o resultado é um bolo de cenoura fofinho.

Por isso, se você deseja fazer um bolo de cenoura perfeito e com gostinho de quero mais, é preciso se atentar a uma série de detalhes na receita de bolo de cenoura para o seu bolo ficar fofinho e muito saboroso. Veja algumas dicas sobre como deixar o bolo de cenoura fofinho e perfeito, comece a aplicá-las desde já nas suas receitas e surpreenda seus familiares, amigos e convidados!

Verificar o vencimento do fermento

Destacamos este passo de propósito, afinal, o fermento químico fica no fundinho do armário e só é utilizado para receitas específicas e em pouca quantidade. Mas, não se engane! A validade do fermento é ideal para garantir o crescimento do bolo, bem como as reações químicas que devem ocorrer durante o processo de elaboração da sua receita.

Por isso, não utilize fermento químico vencido em hipótese alguma. Esse é o primeiro passo para prestar atenção e aprender a como fazer bolo de cenoura. 

Cuidado com a quantidade de óleo

Na hora de fazer a sua receita, fique atento à quantidade de óleo utilizada. Não coloque nem menos do que o indicado, nem mais do que o prescrito na receita. Utilizar mais ou menos óleo pode deixar o bolo “solado” ou gorduroso demais, o que faz o seu bolo de cenoura perder o sabor e a qualidade.

Os tipos de óleo mais indicados são de milho ou de canola, perfeitos para a receita de bolo de cenoura, apesar de o óleo de soja ser mais comumente utilizado. 

Como utilizar as cenouras na receita?

As cenouras são as estrelas da sua receita de bolo de cenoura. Na hora de selecioná-las, utilize somente as que possuem tamanho semelhante, de preferência as médias. Se você deseja um bolo mais coradinho, mas com menos nutrientes, use cenouras cozidas. Para um bolo de cenoura perfeito de aspecto mais natural e nutritivo, use cenouras cruas.

Lembre-se de batê-las bem no liquidificador apenas com os ovos e o óleo e somente depois juntar com os ingredientes secos peneirados. Lembre-se: para o bolo de cenoura perfeito as cenouras precisam estar muito bem moídas. Esse cuidado é essencial para o bolo não ficar “solado” ou cheio de pedaços de cenoura na massa. Essa dica sobre como deixar o bolo de cenoura fofinho é essencial.

Cuidado com os ingredientes para um bolo de cenoura perfeito

Utilize sempre a quantidade de ingredientes presentes na receita de bolo de cenoura. Nem mais, nem menos. Os ingredientes secos como farinha e fermento devem ser peneirados antes de serem acrescidos à mistura de cenoura, açúcar, ovos e óleo.

Para juntá-los, utilize uma tigela e misture suavemente com ajuda de um fouet ou com uma espátula de silicone. A delicadeza com a qual você mexe a mistura é uma das responsáveis por um bolo de cenoura fofinho e delicioso.

Temperatura do forno e cozimento

Além dos cuidados com os ingredientes do bolo de cenoura fofinho, para o bolo ficar bom, você deve ficar atento também na hora de assá-lo. Preparamos uma lista de cuidados que você precisa ter para assar o seu bolo. As dicas são válidas para a maioria das receitas de bolo também, por isso, leve pra vida e aprenda a como fazer bolo de cenoura!

• Sempre pré-aqueça o forno antes de assar a sua receita;
• Não abra o forno antes de 20 minutos de cozimento;
• Sempre unte a assadeira com manteiga e farinha de trigo;
• Procure assar suas receitas em 220 graus;
• Certifique-se de ter gás suficiente para assar a sua receita.

 Gostou das nossas dicas sobre como deixar o bolo de cenoura fofinho? Conta pra gente nos comentários! Você também vai amar a nossa receita de bolo de abacaxi e castanha-de-caju para diabéticos.

Média de Avaliações 4.1 de 5 327 Votos

Autor: Pedro Cavalcanti

Receita de Bolo de Cenoura que Não Embatuma

Chega de errar e deixar o bolo de cenoura todo embatuma, vou te ensinar com um passo a passo bem simples, como fazer bolo de cenoura que não embatuma e nem solar, afinal ninguém gosta de bolo solado, não é verdade? Então se você sempre passa por isso na hora de fazer aquele bolo de cenoura caseiro, hoje eu vou te ensinar de uma vez por todas a receita que dá certo! Apesar de ser uma receita fácil, o bolo de cenoura muitas vezes é um grande desafio para algumas pessoas, mas para não errar mais, eu vou te passar todos os meus segredos. O maior segredo para fazer a receita de bolo de cenoura que não embatuma de liquidificador, é usar a medida certa de cenoura. Não pode usar nem pouca cenoura para não ficar seco e também não pode usar muita cenoura para não embatucar, embatumar ou solar. Nessa receita nós iremos usar três cenoura médias, que é o ideal para que o bolo de cenoura fique bem bobo, úmido e com um sabor muito gostoso. Além disso, vou ensinar também como se faz uma receita simples de calda de chocolate cremosa, para você cobrir o seu bolo de cenoura caseiro. Tenho certeza que você vai amar! Bolo de Cenoura que Não Embatuma.

Veja Também: Bolo de Cenoura Fofinho de Liquidificador

Veja Também: Bolo de Cenoura com Calda Crocante de Chocolate

Preparo: 5 minutos

Preparação: 40 minutos

Rendimento: 12 porções

Aproximadamente 241 Kcal por porção individual

Ingredientes:

• 3 cenouras médias raladas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, coloque as cenouras raladas, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal;
2. Bata tudo por 5 minutos, até que triture tudo e a mistura fique bem homogênea;
3. Em uma bacia, peneire a farinha de trigo junto com o fermento e despeje a mistura que foi batida;

4. Misture tudo com a ajuda de um batedor de arame (fouet) ou com uma espatula, delicadamente, até que a massa fique homogênea;
5. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada;
6. Em seguida leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 a 50 minutos.

Calda de Chocolate Cremosa

Para quem quer deixar o bolo de cenoura mais gostoso ainda, eu vou deixar aqui essa receita de calda de chocolate deliciosa. VEJA A RECEITA

Tags:passo a passo, simples, como fazer, solado, caseiro, receita, fácil, segredo, liquidificador, seco, embatucar, solar, úmido